こんにちは、バナナさんです。
毎年おせちで、『ぶりの照り焼き』か『ぶりの塩焼き』を作っているけど、いつも冷めると身がしまって、食べる時にはちょっと固くなってしまってて…(´･ ･`)
義父が歯が悪いから、冷めてもふっくらする様に作れないかな～｡oO
そこで閃いめいたのが…『塩麹』✧*｡
よくテレビ等で…
『塩麹でふっくら』とか『塩麹で肉が柔らかくなった』なんて事を聞くな～
…って思ったから『魚でもいけるよね(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧』って事でやってみた(^^)♪︎
材料
- ぶり…３切れ
- 塩麹(自家製)…大さじ１
- 甘酒(自家製)…大さじ１
うちの塩麹、だいぶ塩っぱくて(>_<)՞ ՞…だから中和させるために甘酒を合わせてみることにした。どのくらい？…って考えるの面倒だったから、１:１ にしてみた。超適当(^^;;
作り方
①ぶりを一口サイズにカット
②ビニール袋か保存容器に①と塩麹と甘酒を入れてモミモミ。
どのくらい漬ければ良いかな～？
とりあえず午前中から漬けて、他の物を作っている間冷蔵庫で放置。晩ご飯を食べてから…
③フライパンに『くっつかないアルミホイル』を敷いて、中火で片面焼いたらひっくり返して、弱火でホイルで包む感じにして蒸し焼きに…
出来上がり～⟡.·*.
感想
- ふっくら仕上がった(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧冷めてもいつもより固くならなかった✧*｡
- 味も…ちょ～うど良かった(ง •̀ᴗ•́)ง!! 美味しかった～٩(*´∀｀*)۶⟡.·*. 味付け、超適当だったのに丁度良いなんて…天才(⊙⊙)!?…(笑)
- 次回も１:１で漬けてみよう(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
