こんにちは、バナナさんです。
毎朝『バナナ牛乳』と『ヨーグルト』に、甘味料として市販の『甘酒』を入れています。
先日米麹を貰ったので、我が家にあるヨーグルトメーカーで『甘酒』を作ってみました。
余談ですが…
我が家ではもう10年以上、市販のヨーグルト(恵)を種にして牛乳と合わせて自家製ヨーグルトを作って食べています。そんな我が家にとって『ヨーグルトメーカー』は、とっても便利なんです(^^♪ コレを買う前は、1.5Lの水筒でヨーグルトを作っていました。その時は…
- 熱々に沸かしたお湯を水筒に入れ、水筒を温める。
- 鍋に牛乳１Lと市販のプレーンヨーグルト(恵)大さじ１を入れて、温度計で確認しながら43℃くらいに温める。(温め過ぎるとヨーグルト菌が上手く働かなくなります)
- １のお湯を捨て、パッパッと水気を切って、水筒が冷めないうちに、サッ！と２を入れてしっかりフタを閉め、12時間放置。。。で、出来上がり～。フタ付きの容器に移して冷蔵庫で保管。
と、ちょっと手間が掛かっていました。こんな事を10年間くらいしてたのかな～？ ヨーグルトメーカーを買ってからは、スッゴイ楽チンです！
- 1Lの牛乳パックの上を全開にして、市販のプレーンヨーグルトを大さじ1～２くらい入れ、混ぜ混ぜ。
- 牛乳パックの上部を適当に閉めて、ヨーグルトメーカーにセット！40～43℃で8～10時間の設定でスタート！
- 放置。。。時間が来たら出来上がり～！フタ付きの容器に移して冷蔵庫で保管。
鍋とか水筒とか、、、洗い物がないし、何よりも牛乳パックでそのまま出来るのがGood！
市販のヨーグルトを使って自家製ヨーグルトやカスピ海ヨーグルトが作れます。レシピブックが付いていて、作ったヨーグルトを使ってギリシャヨーグルトやクリームチーズの作り方、天然酵母・塩麹・醤油麹・西京味噌の作り方やそれらを使った料理のレシピ、その他の発酵食品として、甘酒・納豆・水キムチ・塩レモン・フルーツビネガー・梅シロップの作り方も載ってます。
では本題に戻って…
このヨーグルトメーカーを使って『甘酒』を作った時の様子を紹介します。
用意するもの
- 乾燥米麹…200ｇ
- ご飯…300ｇ(約1合分)冷ご飯で( •̀ᴗ•́ )b
- 熱湯…250ml
- 水…150ml
材料は、ﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰﾌﾟﾚﾐｱﾑIYM-012ﾚｼﾋﾌﾞｯｸに書いてあるとおりです。
- ヨーグルトメーカー
- 付属のフタ付きの容器
雑菌が入らないように、使う容器や混ぜる器具は熱湯消毒する事をお勧めします。
容器にご飯と熱湯250mlを入れてよーく混ぜ混ぜ。
混ぜていると↓↓↓の様に少し粘りが出てきます。
温度を下げるために水150mlを入れて混ぜ混ぜすると右の写真の様になります。
乾燥米麹を加えて、全体がよしっかり混ざるように混ぜ混ぜ。容器が細長いのでちょっとまぜずらかったので、ボールとかで混ぜてから容器に入れた方が良いかも(^ω^;) その際はそれぞれよーく熱湯消毒とかしてからが良いと思います( •̀ᴗ•́ )b
よーく混ざったら、容器にしっかり蓋をして、ヨーグルトメーカーにセットします。
60℃で９時間設定でスタート！
９時間後。。。出来上がり～！取り出してフタを外すと↓↓↓こんな感じ。
よーく混ぜ混ぜして蓋をして冷蔵庫で保管しましょう。
出来たてを食べてみたら、ちゃんと甘くて『甘酒』になってました～*\(^o^)/*
まだまだ乾燥米麹があるので、無くなりそうになったらまた作ろうと思います( * ॑꒳ ॑* )♪
