こんにちは、バナナさんです。
毎年恒例となった『ゆず酒作り』✧*｡
先日…2/24に収穫した『ゆず』で『ゆず酒』の仕込みを終えたので、その時の様子をココに残しておきます。
今回の収穫量から考えて…
８Ｌ瓶１本分…ホワイトリカー1.8Ｌ２本分で作ります(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
ゆず…全部入り切るか…ちょっと心配…
下準備
今回収穫した『ゆず』は…70個(4,510ｇ)
よーく水洗いした後、水気をよーーーーーく拭き取る。そして、皮はキレイなところだけを使う。白いところが入らないように、薄～く皮を剥く。
今回は、身の重さの１割の重さ分だけ使う事にしたから、全部剥く必要はない。
苦味の元になるから、身から白いところを極力取り除く。
この状態になった身だけの重さは…2,719ｇ
だから、使う皮は…270ｇ
材料
- ゆずの身…2,710ｇ
- 柚子の皮…270ｇ
- 氷砂糖…500ｇ
- ホワイトリカー…3.6 L (1.8Ｌ × 2本)
- 漬け瓶…１個
- お茶パック…８枚
作り方
①皮をにお茶パックに分け入れる
②身に切り込みを入れ
漬け瓶に、身の1/2量→①の皮パック４個→氷砂糖1/2量の順に入れ、
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残りも同じ順に入れる。
③ホワイトリカーを②に注ぎ入れる。
全部入り切るか心配だったけど、ちょ～うど！入り切った～ृ( ˙꒳˙ )꜆セーフ
しっかり蓋をして、この状態で１週間、、、
のつもりが、2週間経ってしまった(￣▽￣)ｱﾊﾊ…
氷砂糖が溶け、ゆずの果汁も出て、色が透明から少し黄色くなった✧*｡
3/10(日)、皮を取り出す
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この状態で、更に２ヶ月半放置
漬け込みから３ヶ月後に完成予定(＊ˊᵕˋ*)♪
だから…５月の終わり頃から飲めま～す♬.*ﾟ
完成が楽しみ𓂃𓂂ꕤ
