こんにちは、バナナさんです。
おせちで作った『黒豆』『金時豆』。
ティファールの圧力鍋に付いてきたレシピを参考に作りました。レシピに載ってたのより少し甘く作りました。
【黒豆】
材料
・黒豆…200ｇ
・ザラメ…250ｇ
・しょう油…小さじ１
・水…750cc
・圧力鍋
作り方
①よく洗った黒豆を水(750cc)に一晩漬けてふやかす。
②圧力鍋に①の豆と水500cc(漬け汁+α) を入れ、蓋をせず中火にかける。煮立ってきたらアクをとる。
③②にザラメとしょう油を入れ、落し蓋(付属の中カゴ)をして蓋をして中火で加圧していく。シューとしてきたら弱火にして16分。加圧終了後火を止め自然放置。圧力が下がったら蓋を開けて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分汁を煮詰めて火を止める。そのまま放置して味をじっくり含ませます。
出来上がり～(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
【金時豆】
金時豆の作り方は、材料を、ちょっと変えて作る工程は同じで～す(^^)
材料
・金時豆…250ｇ
・ザラメ…300ｇ
・塩…小さじ1/2
・水…750cc
・圧力鍋
作り方
①よく洗った黒豆を水(750cc)に一晩漬けてふやかす。
②圧力鍋に①の豆と水500cc(漬け汁+α) を入れ、蓋をせず中火にかける。煮立ってきたらアクをとる。
③②にザラメと塩を入れ、落し蓋(付属の中カゴ)をして蓋をして中火で加圧していく。シューとしてきたら弱火にして16分。加圧終了後火を止め自然放置。圧力が下がったら蓋を開けて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分汁を煮詰めて火を止める。そのまま放置して味をじっくり含ませます。
出来上がり～(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
ちなみにこちらがバナナさん愛用の圧力鍋です。
10年以上前に購入したティファールの圧力鍋(6L)と付属の33レシピが載ってる冊子です。
黒豆は、去年のお正月のおせちに、娘ﾁｬﾝからの要望で作ることに…。それまでは金時豆で済ませてました(笑)。
普段から、たま～に金時豆を煮ていたのですが、いつも適当に作ってました(圧力鍋を使わず)。豆を茹でて柔らかくしている段階で、火加減が強すぎたり煮過ぎたりで、豆を破裂させてしまうことがしばしば…(^ω^;)。最後に砂糖を入れるのも、硬くなってしまうので少しづつ入れたり…でも硬くなってしまったり…と…(｡•́︿•̀｡)
おせちで作るのにレシピを探していたら、このティファールの圧力鍋に付いてきたレシピに黒豆が載っていたので、これでやることに…。そしたらとても簡単！柔らかく！破裂もほとんど無く出来ました！
金時豆も同じ様に出来ないかな？…と思って、今年のおせちの「黒豆」を作った後に「金時豆」で同様に作ってみたと言うわけです。
そしたら…
Good❗
短時間でキレイな豆のまま、柔らかく、甘みも染み込んでいる.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
さすが圧力鍋❗
もっと前からこの鍋で作ればよかった～(^ω^;)
短時間で簡単に出来るのがわかったので、これからは…圧力鍋❗
圧力鍋があったら、是非試してみてください(^^)
【注】落し蓋(付属の中カゴ)は、豆を煮ている最中にはじけた豆の皮が、蒸気口や安全弁を塞いでしまうのを防いでくれます。
